Смажений лящ на сковороді: найкращі рецепти та особливості приготування

Лящ – дуже корисна, смачна і порівняно недорога риба. Приготовлені з нього страви не тільки урізноманітнюють повсякденне меню, але і прикрасять святковий стіл. Сам процес не займає багато часу і не вимагає наявності екзотичних спецій і дорогих інгредієнтів. Однак не всі молоді господині знають, як смажити ляща. Покрокове приготування страви буде розглянуто в сьогоднішній статті.

Класичний варіант: перелік продуктів

Це один з найпростіших і швидких способів приготування такої риби. Щоб у вас вийшов дійсно смачний смажений лящ на сковороді, потрібно заздалегідь упевнитися, що на вашій кухні присутні всі необхідні інгредієнти. В іншому випадку вам доведеться бігти в магазин за відсутніми продуктами. У вашому розпорядженні повинно бути:

півтора кілограма ляща;

кілька столових ложок борошна;

трохи рослинного масла;

сіль і спеції.

Послідовність дій

Перш за все, потрібно зайнятися рибою. Щоб у вас вийшов смачний і корисний смажений лящ на сковороді, його необхідно очистити від луски, випатрати, промити під струменем прохолодної води і злегка обсушити. Підготовлену таким чином рибу розрізають на порційні шматки, товщина яких не перевищує трьох сантиметрів. Це потрібно для рівномірної прожарювання ляща. В іншому випадку верх може зарум'янитися раніше, ніж приготується внутрішній шар. Безпосередньо перед смаженням шматки риби натирають спеціями, обвалюють в борошні і відправляють на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом. Після того як на поверхні ляща з'явиться гарна золотава скоринка, його перевертають на іншу сторону. Готову рибу викладають на красиву тарілку і подають до столу.

Лящ, смажений на сковороді: рецепт з паніровкою

На цей раз вам буде потрібно трохи інший набір продуктів. Для приготування цієї страви вам доведеться заздалегідь придбати:

одну велику рибину;

лимонний сік;

червоний або чорний перець.

Як панірування можна використовувати кокосову стружку, сушений базилік або манну крупу. Крім того, вищенаведений перелік продуктів потрібно поповнити сіллю і рослинним маслом.

Алгоритм приготування

Щоб ваш смажений лящ на сковороді вийшов смачним і поживним, його потрібно попередньо підготувати. Очищену від луски і нутрощів рибу добре миють, обсушують, відокремлюють голову і хвіст. Потім тушку нарізають гострим ножем на тонкі скибки, складають їх в миску і перемішати з сіллю і спеціями. За бажанням ляща можна збризнути лимонним соком. Після цього у плоску тарілку насипають панірування (кокосову стружку, манку або сушений базилік) і обвалюють у ній скибочки риби. Після цього їх обсмажують з обох боків до появи красивою золотистої скоринки. В залежності від обраної панірування готову страву буде мати власний неповторний смак і аромат.

Смажений лящ на сковороді

Кулінарний рецепт, про який ми зараз розповімо, унікальний тим, що в результаті у вас вийде риба практично без кісток. Спочатку тушку готують звичайним способом, звільнивши її від луски, нутрощів і голови. Після цього роблять кілька акуратних поперечних надрізів, намагаючись не зачепити хребет.
Потім рибу обсмажують класичним методом, попередньо обвалявши в борошні. У процесі приготування розігріте масло проникне в зроблені надрізи і розм'якшить дрібні кісточки. Звичайно, вони нікуди не зникнуть, а будуть легко пережевиваться. В результаті смажений лящ на сковороді приємно здивує ваших рідних і друзів. Але тут ще одна тонкість. Вищеописаний рада застосуємо до не надто великій рибі.

Ще один варіант

Щоб приготувати ляща по цьому рецепту вам буде потрібно тушка вагою близько одного кілограма. Її потрібно почистити, видалити нутрощі, голову і плавники. Потім на сковорідці, змащеній будь-яким рослинним маслом, обсмажують чотири цибулини, попередньо нарізані кільцями. Туди ж додають натерту моркву і подрібнений часник. Овочі накривають кришкою і тушкують протягом десяти хвилин. Поки вони будуть готуватися, можна зайнятися коктейлем з трьох сирих яєць і дрібно посіченою зеленню. Після цього в сковороду викладають близько половини кілограма почищеної та порізаної кружечками картоплі. Випатрану, вимиту і обсушену тушку ляща фарширують цибульно-морквяної сумішшю, в яку додано невелику кількість майонезу. Потім рибу укладають на картоплю, поливають яйцями з зеленню і смажать під кришкою до повної готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт риби, запеченої у сметані

Для приготування такого ляща його чистять, потрошать, миють і обсушують. Якщо тушка не занадто велика, то її зовсім не обов'язково розрізати на порційні шматки. Підготовлену таким чином рибу солять, обкачують у борошні і викладають на лист, змащений будь-яким рослинним маслом. Туди ж відправляють кільця цибулі і поміщають в попередньо розігріту духовку. Коли лящ буде наполовину готовий, його витягують, рясно змащують сметаною, посипають панірувальними сухарями і відправляють назад запікатися. Періодично рибу можна діставати з духовки і поливати власним соком, який виділяється в процесі приготування. Так вона буде більш м'якою і смачною.

Додаткові хитрощі

Щоб великий лящ, смажена на сковороді, вийшов м'яким і соковитим, його можна попередньо замаринувати в лимонному соці. Кислота не тільки розм'якшить великі кістки, але і поліпшить смакові якості риби. Крім того, порційні шматки можна недовго протушкувати в невеликій кількості води. І тільки після цього їх можна підсмажити до появи красивою хрусткої скоринки. Варто окремо зауважити, що хребет і ребра розм'якшуються тільки в процесі тривалого гасіння. Лящ, смажена на сковороді, буде набагато смачніше, якщо його розрізане черевце покласти лавровий лист і кілька кілець цибулі. У процесі приготування риба встигне просочитися ароматом спецій і стане більш ніжною і соковитою.