Різотто з кабачком, помідорами та іншими інгредієнтами. Кілька варіацій страви

Обов'язково спробуйте приготувати різотто з кабачком. Блюдо виходить ніжним, корисним і неймовірно смачним. У статті представлено кілька рецептів. Вибирайте будь-який з них і приступайте до практичної частини. А ми бажаємо вам успіхів на кухні!

Загальна інформація

Кабачок має нейтральний смак. Тому він відмінно поєднується з багатьма продуктами. З нього можна готувати супи, салати і навіть десерти. Сьогодні у нас в меню різотто. Для цієї страви рекомендуємо брати молодий кабачок з яскраво-зеленою шкіркою. У ньому немає насіння, а значить, не потрібно витрачати час на їх видалення.

Різотто з кабачком: рецепт з фото (покроковий)

Продуктовий набір:

часник – вистачить одного зубчики;

середній кабачок;

спеції (трохи цукру, білий перець, сіль);

зелений базилік – пара гілочок;

одна морквина;

30 г пармезану;

рис (арборіо) – 1 склянка;

3 ст. л оливкової олії.

Детальна інструкція

Крок № 1. На столі повинні бути присутніми всі інгредієнти, які включає в себе різотто з кабачком. Що далі? Беремо кабачок, бажано молодий. Його не треба чистити. Просто промиваємо, обрізаємо кінці і подрібнюємо кубиками.


Крок № 2. У сотейник вливаємо олію. Туди ж кладемо часник, пропущений ножем. Злегка обсмажуємо. Витягаємо часник з масла і викидаємо у відро для сміття. Свою головну місію він виконав. Мова йде про ароматизації олії. Крок №3. Моркву очищаємо, моєму в проточній воді. Потім пропускаємо через насадку терці з великими отворами. Відправляємо в розігріту сковороду. Всипаємо 1 ч. л білого цукру. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Додаємо кубики кабачка. Солимо. Посипаємо білим перцем. Крок №4. Коли кабачок розм'якшиться, засипаємо в сковороду рис. Перемішуємо. Обсмажуємо ці інгредієнти ще 3-4 хвилини. Акуратно вливаємо 1/2 склянки овочевого відвару. Помішуємо. Чекаємо, коли все це буде кипіти. Зменшуємо вогонь. Варимо страва до тих пір, поки рисинків не вберуть в себе рідину. Додаємо ще відвар. Пробуємо рис на смак. При необхідності вливаємо відвар. Запам'ятайте: різотто з кабачком повинен мати таку ж консистенцію, як каша. Готову страву посипаємо крупно нарізаними гілочками базиліка, а також тертим сиром сорту «Пармезан». Перемішуємо. Розподіляємо по тарілках. Найприємнішого всім апетиту!

Готуємо різотто з фаршем і кабачком

Необхідні інгредієнти:

томатний соус – 2-4 ст. л;

рафінована олія;

середня цибулина;

рис будь-якої форми – 1/2 склянки;

приправа для плову;

м'ясний фарш – досить 200-300 р;

середній кабачок;

одна морквина.

Практична частина

Всі наявні у нас овочі промиваємо, очищаємо від шкірки. Якщо ви використовуйте молодий кабачок, але лише видаляємо кінці.

Морква подрібнюємо за допомогою терки. Цибулю можна дрібно порубати ножем.

Розігріваємо сковорідку. Туди викладаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо, використовуючи масло.

Промитий рис висипаємо в миску. Заливаємо окропом. Накриваємо тарілкою. Нехай наш рис гарненько пропарится.

Кабачок подрібнюємо кубиками. Відправляємо в сковороду, в якій знаходяться цибулю і моркву. Тушкуємо овочі до виділення ними соку. Потім додаємо фарш і пропарений рис. Поливаємо томатним соусом. Солимо. Посипаємо спеціальної приправою.

Різотто з кабачком готується при мінімальному вогні. Рис повинен повністю увібрати в себе овочевий сік. Коли маса в сковороді стане розсипчастим, можна вимкнути вогонь. Блюдо готове до подачі на стіл і подальшого його вживання.

Різотто з кабачками і помідорами: рецепт італійських господинь

Список продуктів:

по 1/3 склянки тертого сиру «Пармезан» і сухого білого вина;

середня цибулина;

один лимон;

овочевий бульйон – не більше 4-х склянок;

зелена цибуля;

середній кабачок (цукіні);

250-300 г помідорів «Черрі»;

спеції;

рафінована олія – 4 ст. л;

рис (арборіо) – 200 р.

Процес приготування

У розігріту сковороду відправляємо молодий кабачок, подрібнений кубиками. Обсмажуємо д утворення золотистої скоринки. Перекладаємо в тарілку.

В дірі сковороді смажимо кубики цибулі. Як тільки він покриється золотистою скоринкою, відразу ж засипаємо рис. Обсмажуємо ці інгредієнти 1-2 хвилини. Не забуваємо помішувати лопаткою.

Ми готуємо справжнє італійське різотто з кабачком. Рецепт передбачаємо використання вина. Вливаємо його в сковороду, де знаходяться цибулю і рис. Якими будуть наші подальші дії? Як тільки рисинків вберуть в себе вино, вливаємо 05-1 стакан бульйон. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Підливаємо бульйон (по 1/2 склянки) по мірі його всмоктування.

Коли рис приготується наполовину, додаємо в блюдо лимонну цедру. Через півгодини можна закладати в сковороду кубики кабачка, половинки помідорів «Черрі». Солимо. Поливаємо соком лимона і посипаємо спеціями. Перемішуємо інгредієнти. Залишилося прогріти вміст сковороди, зняти його з вогню і розкласти по порційних тарілках. Не забудьте посипати різотто тертим «Пармезаном». Виходить дуже смачне і ситне блюдо.

На закінчення

Описані в статті рецепти підходять для господинь різного віку і кулінарного досвіду. При дотриманні інструкцій кожна дама отримає відмінний результат.