Морський язик в духовці. Прості рецепти

Серед магазинного рибного різноманітності часом важко визначитися з вибором навіть досвідченій господині. Кожна риба відрізняється смаковими якостями, ароматом, зовнішнім виглядом, особливостями приготування. Однією з найбільш смачних і простих у приготуванні є солея. Ще цю рибу називають морський язик. В духовці філе виходить дивовижно ніжне і одночасно соковите, чого іноді не можна домогтися від іншої риби.

Як розробити морський язик

Якщо ви купуєте не вже готове філе, а цілу рибу, то, перш ніж її готувати, необхідно правильно обробити. У солеї досить гострі шиповидні плавники, тому відразу радимо позбутися від верхнього (самого гострого).


Морський мова належить до виду камбалообразних риб, тому одна сторона у нього світла, інша – темна. Надрізати слід саме темну, тобто задню частину риби, і знімати луску з хвоста за напрямом до голові. Після цієї маніпуляції відрізається голова, і шкіра зі світлої сторони легко знімається таким же чином, як і з темною. Отже, готуємо морський язик. Рецепти (в духовці виходить смачніше) з філе тим і популярні, що отримати м'якоть неважко. Після зняття шкіри з обох сторін виділити рибне філе з допомогою ножа дуже просто, швидко і легко.

Запечений з базиліком

Щоб приготувати морський язик запечений в духовці з базиліком, потрібно: 15 кг риби, чотири великих цибулини, 120 г вершкового масла, сік половинки лимона, великий стиглий помідор, п'ять столових ложок рибного бульйону (можна замінити білим сухим вином), рубаний базилік, сіль і мелений чорний перець.


Дуже багато господині часто задаються питанням: «Як приготувати морський язик в духовці, щоб рибне філе було соковитим і не пригорає до стінок посуду?» Головне - правильно вибирати посуд, вона повинна бути вогнетривкої. Внизу формується "подушка" з дрібно посіченою цибулі, базиліка. Додається пара ложок оливкової олії. Рибу слід натерти перцем і сіллю. Потім покласти "на подушку" і полити вином або бульйоном. Щоб морський язик в духовці приготувався швидше, посуд можна накрити фольгою. Духовка розігрівається до 200 градусів, риба запікається протягом п'яти хвилин. Потім плиту можна вимкнути і залишити блюдо доходити. Рідина, в якій перебувала риба, стане в нагоді для смачного соусу. Вона уварюється до третини розміру, додається сік половинки лимона, вершкове масло, дрібно порубаний помідор.

Запечений морський язик з картоплею

Дане блюдо буде набагато ситніше попереднього, так як воно включає в себе відразу і гарнір. Щоб приготувати морський язик з картоплею в духовці, потрібно: три великих картоплини, кілограм філе морського мови, невелика морква, цибуля ріпчаста і зелена, сіль, запашний мелений перець. На деко попередньо вистилається фольга. На неї поміщається "подушка" з картоплі, нарізаної великими кругляшками. Наступний шар – злегка обсмажені цибулю і моркву. Далі піде в хід філе морського мови, натерте сіллю, спеціями і перцем. Зверху можна посипати дрібно порізану зелену цибулю і додати будь-яку зелень. Потім конструкція знову закривається фольгою.
Готується такий морський язик в духовці не більше десяти хвилин. Подавати його слід, акуратно виділивши прямо з дека шматок «запіканки». Намагайтеся виділити шматочок, щоб він включав і картопля, і рибу, і овочі.

Зі сковороди в духовку

Якщо ви більше віддаєте перевагу смажену рибу, але намагаєтеся уникати великої кількості масла, то радимо особливий рецепт, який включає в себе і смаження і запікання. Масла тут потрібна мінімальна кількість. Рибу можна взяти будь-якого розміру, яка вам більше подобається. Розжарюємо сковороду, додаємо пару крапель оливкової або рослинного масла без запаху. Натираємо морський язик спеціями для риби, сіллю і перцем. Смажимо на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Буквально це десять секунд, якщо сковорода була добре розігріта. Після цього береться вогнетривкий посуд, вистилається фольгою. Риба, як кажуть, буде доходити до готовності в духовці. Час приготування - 5-7 хвилин. Таким чином, у вас вийде рибне філе з рум'яною хрусткою скоринкою, але масла ви зовсім не використовували. Це відмінний швидкий рецепт, який підійде для тих, хто худне або людей, які дотримуються ПП (правильне харчування).